Panna cotta là một món tráng miệng của Ý, phổ biến nhất ở miền Bắc nước Ý, và có lẽ có nguồn gốc từ vùng Piedmont của đất nước.

Tên của nó có nghĩa là kem nấu chín, nhưng nó thực sự không được nấu nhiều như vậy.

Sữa và kem, cùng với đường và hương liệu được nấu cùng nhau trong một khoảng thời gian ngắn, sau đó được thêm vào chất làm đặc (thường là gelatin).

Món ăn tráng miệng đơn giản này trở nên cứng hơn khi nguội và thường được phục vụ ướp lạnh.

Sự đơn giản tương đối của công thức panna cotta khiến nó trở thành một lựa chọn tráng miệng tuyệt vời ngay cả cho những người mới nấu ăn.

Trong khi nhiều món sữa trứng châu Âu có được độ cứng khi thêm trứng, gelatin làm cho panna cotta khó bị nhừ và loại bỏ khả năng bạn sẽ đánh bông trứng trong hỗn hợp sữa trứng nóng.

Điều duy nhất bạn cần biết về món tráng miệng này ngoài công thức là bạn sẽ cần chuẩn bị trước món tráng miệng để nó có thời gian làm lạnh.

Đó cũng là một ý kiến ​​hay khi mua những khuôn tròn bằng sứ để bạn có thể tạo ra các khẩu phần ăn riêng lẻ.

Món tráng miệng có thể được giữ nguyên trong khuôn tròn bằng sứ , hoặc không đổ vào khuôn và được bài trí trên đĩa.

Vì công thức cơ bản cho panna cotta tạo ra một hương vị rất nhẹ, món tráng miệng thường được phục vụ với nhiều loại nước sốt khác nhau.

Thêm nước sốt làm từ quả mọng, trái cây mùa hè, hoặc thậm chí trái cây nhiệt đới có thể rất ngon.

Thông thường, bạn sẽ thêm những thứ này sau khi panna cotta đã đạt được độ cứng mong muốn.

Bạn thậm chí có thể phục vụ panna cotta với một ít mứt nếu bạn muốn mọi thứ đơn giản, do đó tạo ra một món tráng miệng hơi giống với món tráng miệng hình lâu đài.

Có những công thức chế biến panna cotta khác phức tạp hơn.

Mặc dù vani là loại truyền thống nhất, các biến thể có thể bao gồm nhiều bổ sung.

Món tráng miệng có thể được làm bằng sô-cô-la, trộn với dừa, hương liệu và màu với nghệ tây, hoặc thậm chí bỏ đường và được biến thành một món ăn mặn.

Không nơi nào cập nhật đầy đủ về chủ đề món tráng miệng này hơn trong sách dạy nấu ăn năm 2007, Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy của Camilla V Saulsbury.

Công thức nấu ăn của cô bao gồm những công thức cổ điển và một số cách giải thích khác thường về món tráng miệng, chẳng hạn như tạo hương vị với hoa oải hương hoặc tạo ra một loại bánh nướng bơ.

Hơn nữa, cuốn sách của Saulsbury chứa rất nhiều gợi ý về các phiên bản món ăn mặn, bao gồm cả những món được làm từ nhiều loại rau củ và pho mát dê.

Bạn nên lưu ý rằng nếu bạn là người ăn chay, thì điều đó không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức món cổ điển Ý này.

Thay vì sử dụng gelatin, bạn có thể thay thế bằng thạch trắng, một dẫn xuất của rong biển.

Điều này sẽ dễ dàng tạo cho món sữa trứng có độ dày cần thiết và thêm ít hoặc không có hương vị cho món ăn.