How to Build a Week of Meals From Leftovers

Điều đáng buồn nhất trong hầu hết các tủ lạnh không phải là nấm mốc; Đó là nửa con gà quay mà chẳng ai đủ trí tưởng tượng để cứu vãn.

Nấu ăn từ thức ăn thừa không chỉ đơn thuần là tiết kiệm mà còn là vấn đề chiến lược, và chiến lược đó bắt đầu ngay cả trước khi bạn có bất kỳ thức ăn thừa nào.

Hãy bắt đầu bằng cách nấu một thành phần với số lượng lớn, sau đó coi phần còn lại như một nguyên liệu chứ không phải là món cần nấu lại.

Gà nướng trở thành món taco vào thứ Ba, món súp mì vào thứ Tư và món bánh mì kẹp nguội vào thứ Năm, và mỗi phiên bản đều có hương vị mới vì gia vị thay đổi ngay cả khi nguyên liệu chính không đổi.

Bí quyết là thay đổi trục hương vị: chanh và ớt vào một đêm, đậu nành và gừng vào đêm tiếp theo, mù tạt và thì là sau đó.

Kết cấu cũng quan trọng không kém, vì thức ăn hâm nóng thường bị mềm, và một chút các loại hạt rang hoặc thảo mộc tươi sẽ khôi phục lại độ tương phản đã mất.

Trong một điều hiếm hoi và may mắn trong ẩm thực, cơm lại ngon hơn khi để qua một ngày trước khi được cho vào chảo nóng.

Bánh mì cũ cũng tương tự như vậy, dễ bảo quản; Nó sẽ dễ dàng trở thành bánh mì nướng giòn, salad panzanella, hoặc bánh pudding có hương vị được chế biến tỉ mỉ chứ không phải là gượng ép.

Hãy thường xuyên kiểm kê thực phẩm trên cánh cửa tủ lạnh, vì thức ăn thừa sẽ ít bị hỏng do để lâu hơn là do bị bỏ quên sau một hũ dưa chua.

Hãy bảo quản các nguyên liệu riêng biệt, chỉ trộn vào phút cuối để món salad không bị héo rũ vào thứ Năm.

Bất cứ thực phẩm nào thực sự đã hỏng đều có thể được xay nhuyễn thành súp, hoặc đông lạnh thành từng phần có nhãn để dùng trong tuần khi việc nấu nướng trở nên bất khả thi.

Các quy tắc an toàn thực phẩm vẫn được áp dụng: làm nguội thực phẩm nhanh chóng, cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ và hâm nóng kỹ lưỡng thay vì hâm nóng một cách lạc quan.

Hãy nấu ăn theo cách này trong một tháng và bạn sẽ nhận thấy một điều gì đó bất ngờ thú vị - hóa đơn tiền điện giảm, ít phải đổ rác hơn, và tủ lạnh không còn "tội lỗi" bạn nữa.

Hóa ra, thức ăn thừa chỉ là những nguyên liệu đang chờ được sử dụng theo cách tốt hơn.